En estos tiempos pand\u00e9micos, porque \u00a1Todav\u00eda estamos en pandemia! Se valora y se disfruta el convivir con amigos y familia. Y que mejor de convivir que teniendo de c\u00f3mplice la cultura\u2026culinaria. No se ustedes, pero de las mejores platicas que he tenido, han estado acompa\u00f1adas de un rico platillo, como lo es paella.<\/p>\n\n\n\n
La primera vez que escuch\u00e9 sobre la paella, mi pap\u00e1 se avent\u00f3 un chiste muy malo, que creo que a varios han replicado \u201caqu\u00ed tienes paella o p\u2019a\u201d ti\u201d, ese tipo de comentarios a uno lo desalienta del nuevo platillo que va comer, pero \u00a1Qu\u00e9 cosa tan m\u00e1s rica!<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 es la paella? Si nos vamos a los libros se\u00f1ala a la paella como un plato originario de Valencia (all\u00e1 en Espa\u00f1a). Su ingrediente principal es el arroz, acompa\u00f1ado normalmente por mariscos, pollo, legumbres y otros alimentos. Al recipiente que se emplea para elaborar la paella se lo conoce como paellera o incluso como paella (el platote redondo medio hondo que a veces vemos en la cocina). Se trata de una especie de sart\u00e9n con asas. Para los que quieran dar un dato a la hora de comer, pueden se\u00f1alar que paella en valenciano significa ‘sart\u00e9n’ y de ah\u00ed que se hable de arroz a la paella \u00bfQu\u00e9 tal?<\/p>\n\n\n\n
La paella es quiz\u00e1 el platillo de origen espa\u00f1ol m\u00e1s conocido en el mundo. Se origin\u00f3 entre los siglos XV y XVI como lo mencionamos en Valencia, Espa\u00f1a, como un alimento de campesinos. Podemos encontrar en restaurantes y con las amigas y amigos que cocinen paella valenciana que se puede decir es la m\u00e1s conocida y se prepara con un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate y, como ingrediente fundamental, el conejo (este ingrediente no me encanta), tambi\u00e9n paella de carne, de marisco o marinera, mixta, negra o arroz negro entre otras.<\/p>\n\n\n\n
De un platillo, se puede aprender mucho de los or\u00edgenes y el desarrollo de los pa\u00edses. Como la paella, como plato, tiene su propia historia, con un gran v\u00ednculo al empleo del arroz en el \u00e1rea del Mediterr\u00e1neo. El arroz, procedente de Asia, se instal\u00f3 en Europa en el a\u00f1o 330 a.C. cuando se abrieron las primeras v\u00edas de comunicaci\u00f3n y rutas comerciales. No fue hasta 1324 que no aparece la primera referencia a un guisado con arroz<\/strong> en el Llibre de Sent Sov\u00ed, una receta de arroz y leche de almendras (ya se me antoj\u00f3).<\/p>\n\n\n\n Ya en el siglo XVI<\/strong> se tiene noticia del cultivo de arroz en Valencia por Francisco de Paula Mart\u00ed que escribe un peque\u00f1o tratado en el que muestra ya como era famoso el plato de paella \u201ccon cualquier cosa que lo guisen sea de carne, de pescado o con legumbres solas\u201d.<\/p>\n\n\n\n En la capital de Coahuila se realizar\u00e1 en el mes de agosto el XII Festival de la Paella, donde cocineros emp\u00edricos y profesionales podr\u00e1n competir demostrando su talento culinario elaborando una deliciosa paella \u00bfY lo mejor? Que uno puede hacerse de un boleto, acudir y disgustar de este delicioso platillo, este evento esta lidereado por la Comisi\u00f3n Ejecutiva de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la Secretar\u00eda de Turismo del Estado, un ejemplo que trabajando en equipo se pueden lograr cosas padres.<\/p>\n\n\n\n El Licenciado Carlos Guajardo Elizondo, secretario de CANIRAC Coahuila, extern\u00f3 la invitaci\u00f3n a todas y todos los interesados a degustar adem\u00e1s de participar. La cita es el pr\u00f3ximo 20 de agosto en \u201cHacienda El Mimbre\u201d. Donde se asegura un ambiente de hermandad, colaboraci\u00f3n y \u00a1deliciosa comida! Donde habr\u00e1 distintos expositores, entre los que destaca las distintos vi\u00f1edos con los que cuenta el estado.<\/p>\n\n\n\n En estos tiempos pand\u00e9micos, donde existe una nueva realidad, que mejor que disfrutar con amigos y familia una rica paella. Para ti, paella\u2026 (los malos chistes se pegan) disfrutemos de la cultura culinaria.<\/p>\n\n\n\n ———————-<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En estos tiempos pand\u00e9micos, porque \u00a1Todav\u00eda estamos en pandemia! Se valora y se disfruta el convivir con amigos y familia. Y que mejor de convivir que teniendo de c\u00f3mplice la cultura\u2026culinaria. No se ustedes, pero de las mejores platicas que he tenido, han estado acompa\u00f1adas de un rico platillo, como lo es paella. La primera […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1056,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,34],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1055"}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1055"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1055\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}