{"id":18726,"date":"2023-06-03T04:11:13","date_gmt":"2023-06-03T04:11:13","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/?p=18726"},"modified":"2023-06-03T04:11:15","modified_gmt":"2023-06-03T04:11:15","slug":"realizan-en-la-uadec-el-foro-procesamiento-de-alimentos-y-nutricion-microbiota-industria-y-seguridad-alimentaria-premio-ameca-yakult","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaprogreso.com.mx\/index.php\/2023\/06\/03\/realizan-en-la-uadec-el-foro-procesamiento-de-alimentos-y-nutricion-microbiota-industria-y-seguridad-alimentaria-premio-ameca-yakult\/","title":{"rendered":"<strong>Realizan en la UAdeC el Foro \u201cProcesamiento de Alimentos y Nutrici\u00f3n: Microbiota, Industria y Seguridad Alimentaria\u201d Premio AMECA-YAKULT<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p>ARTEAGA, Coahuila. 30 de mayo de 2023. La Universidad Aut\u00f3noma de Coahuila fue sede del Foro \u201cProcesamiento de alimentos y nutrici\u00f3n: microbiota, industria y seguridad alimentaria\u201d Premio AMECA-YAKULT, que organiza la Asociaci\u00f3n Mexicana de Ciencia de los Alimentos A.C. (AMECA).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El evento tuvo lugar en el Aula Magna de Ciudad Universitaria Campus Arteaga, donde asisti\u00f3 la presidenta de AMECA, Rosa Mar\u00eda Rodr\u00edguez Jasso, el rector de la UAdeC, Salvador Hern\u00e1ndez V\u00e9lez, el director de Investigaci\u00f3n y Posgrado de la m\u00e1xima casa de estudios, Crist\u00f3bal No\u00e9 Aguilar Gonz\u00e1lez, el vicepresidente de AMECA, Gilber Vela Guti\u00e9rrez y el expresidente de la misma, Nicol\u00e1s Oscar Soto Cruz, as\u00ed como, la gerente de Difusi\u00f3n de Yakult, Ang\u00e9lica Garc\u00eda, quien estuvo presente de manera virtual.<\/p>\n\n\n\n<p>En su mensaje, la presidenta de AMECA, Rosa Mar\u00eda Rodr\u00edguez Jasso, coment\u00f3 que la Asociaci\u00f3n tiene como uno de sus objetivos divulgar y difundir la ciencia, creando conocimiento cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico para acercarlo a la sociedad, por lo que este foro tiene relevancia desde el efecto de la salud mundial y el alcance de los alimentos para la poblaci\u00f3n en general.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, el rector de la m\u00e1xima casa de estudios, Salvador Hern\u00e1ndez V\u00e9lez, agradeci\u00f3 a la AMECA por elegir a la instituci\u00f3n para ser sede de tan importante evento acad\u00e9mico, al tiempo que enfatiz\u00f3 que la alimentaci\u00f3n y el equilibrio alimentario deben ser de inter\u00e9s colectivo.<\/p>\n\n\n\n<p>Destac\u00f3 el compromiso social de Yakult y puntualiz\u00f3 la importancia de analizar el cuidado de nuestra alimentaci\u00f3n, pues dijo que las personas de escasos recursos consumen menos productos chatarra, pues ellos se ven en la necesidad de preparar sus alimentos, por lo cual exhort\u00f3 a los estudiantes a que realicen sus tesis sobre dicho tema.<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente se impartieron las conferencias \u201cEfecto de la dieta en la microbiota y en la salud\u201d, por la Dra. Blanca Gonz\u00e1lez Mart\u00ednez de la Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n; \u201cEl impacto de la investigaci\u00f3n en microbiota sobre el desarrollo de productos alimentarios: la industria al servicio de la salud\u201d, a cargo de la Dra. Arlette Santacruz L\u00f3pez del Tecnol\u00f3gico de Monterrey y \u201cLa seguridad alimentaria y los Derechos Humanos\u201d, por la titular de la Defensor\u00eda de los Derechos Humanos Universitarios de la UAdeC, Dra. Magda Yadira Robles Garza.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante la ceremonia se entreg\u00f3 el Premio AMECA-YAKULT que se instaur\u00f3 en el 2020, como una forma de reconocer la trayectoria cient\u00edfica de socios destacados, as\u00ed como de los proyectos de tesis de nivel licenciatura, maestr\u00eda y doctorado, que evidencien su impacto tecnol\u00f3gico, social, econ\u00f3mico y ambiental.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Los galardonados son: Premio AMECA-YAKULT por M\u00e9rito Cient\u00edfico, al Dr. Luis Arturo Bello del Centro Desarrollo de Productos Bi\u00f3ticos del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional por la propuesta \u201cDesarrollo de alimentos funcionales: controlando la velocidad de digesti\u00f3n del almid\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>A la Excelencia Tesis de Doctorado a Jonathan Jafet Narv\u00e1ez de la Universidad Aut\u00f3noma de Yucat\u00e1n por \u201cEstudio potencial funcional de alimentos vegetales consumidos en Yucat\u00e1n como coadyuvantes en la prevenci\u00f3n y tratamiento en la diabetes mellitus tipo II\u201d; en Excelencia Tesis de Licenciatura a Blanca Aurora Ponce de la Universidad Aut\u00f3noma de Guerrero por \u201cEfecto de la adici\u00f3n de subproductos de mango, jamaica y caf\u00e9 a una formulaci\u00f3n de pl\u00e1stico biodegradables de almid\u00f3n de ma\u00edz\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La Excelencia de la Tesis de Maestr\u00eda la obtuvo Dora Elisa Cruz Casas, quien actualmente cursa el Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Aut\u00f3noma de Coahuila, su tesis se denomina \u201cPotencial Biol\u00f3gico de p\u00e9ptidos obtenidos del amaranto mediante fermentaci\u00f3n con bacterias \u00e1cido l\u00e1cticas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Este proyecto es una estrategia mediante la cual se puede hidrolizar la prote\u00edna parental, la fermentaci\u00f3n es un m\u00e9todo poco explorado para la obtenci\u00f3n de hidrolizados proteicos a partir del amaranto, lo que permiti\u00f3 la liberaci\u00f3n de hidrolizados de prote\u00ednas con antioxidantes, actividad antihipertensiva y antimicrobiana por lo que se pueden utilizar como ingredientes para elaborar alimentos funcionales.<\/p>\n\n\n\n<p>El \u201cPremio AMECA\u201d consiste en est\u00edmulos en efectivo: Excelencia en Tesis de Licenciatura $5,000.00, a la excelencia en Tesis de Maestr\u00eda $10,000.00, a la excelencia en Tesis de Doctorado $15,000.00 y al M\u00e9rito Cient\u00edfico $30,000.00, as\u00ed como el Diploma correspondiente a cada categor\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ARTEAGA, Coahuila. 30 de mayo de 2023. 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